Cheesecake vegan aux myrtilles : Un dessert fruité, sain et 100 % végétal ?

Imaginez une part de cheesecake onctueux, marbré de myrtilles acidulées, et posé sur une base croquante légèrement sucrée. Ce dessert vegan n’est pas qu’une gourmandise : c’est un voyage sensoriel. Léger, frais et respectueux de l’environnement, il est parfait pour sublimer une occasion spéciale ou pour se faire plaisir sans compromis. Découvrez cette recette incontournable et laissez-vous séduire par son élégance et sa simplicité.

Recette complète : Cheesecake vegan aux myrtilles

Pour : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : 24 heures
Coût : Accessible pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la base :

• 100 g de graines de tournesol
• 150 g de pâte de dattes
• 35 g d’huile de coco désodorisée
• 55 g de noix de coco râpée

Pour l’appareil :

• 200 g de noix de cajou non salées
• 30 cl de lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 2 g d’agar-agar
• 400 g de tofu ferme
• 1 gousse de vanille (grains uniquement)
• 60 g d’érythritol (ou sirop d’érable pour une touche sucrée différente)
• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Pour la décoration :

• Myrtilles fraîches
• Feuilles de menthe
• (Optionnel) Zestes de citron ou fleurs comestibles

Préparation :

1. Préparer la base :

1. Dans un blender ou un robot, mixer les graines de tournesol, la pâte de dattes, l’huile de coco fondue et la noix de coco râpée.
2. Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du rhodoïd ou du papier sulfurisé.
3. Étaler la préparation dans le moule, presser fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour former une base compacte et uniforme. Réserver au réfrigérateur.

2. Préparer les noix de cajou :

1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude (non bouillante) pendant 20 minutes. Couvrir avec une assiette pour maintenir la chaleur.
2. Égoutter et rincer les noix de cajou pour éliminer tout résidu.

3. Préparer l’appareil :

1. Chauffer le lait végétal avec l’agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant, puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes pour activer l’agar-agar. Laisser tiédir légèrement.
2. Mixer les noix de cajou égouttées, le tofu émietté, les grains de vanille, l’érythritol et les myrtilles dans un blender.
3. Ajouter le mélange tiède de lait végétal et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

4. Assembler le cheesecake :

1. Verser immédiatement la garniture sur la base dans le moule.
2. Lisser la surface avec une spatule pour un rendu uniforme.
3. Réfrigérer pendant au moins 24 heures pour permettre à l’agar-agar de prendre et au cheesecake de se raffermir.

5. Décoration et service :

1. Avant de servir, démouler délicatement le cheesecake en retirant le rhodoïd ou le papier sulfurisé.
2. Décorer avec des myrtilles fraîches, des feuilles de menthe, et éventuellement des zestes de citron ou des fleurs comestibles pour une touche élégante.
3. Servir bien frais et déguster ce dessert fruité et léger.

Astuces et variantes :

Personnalisez votre cheesecake :

• Effet marbré : Ajoutez une poignée de myrtilles mixées dans l’appareil pour un cheesecake aux nuances violettes élégantes.
• Base alternative : Remplacez les graines de tournesol par des amandes ou des noisettes pour une saveur plus prononcée.
• Version fruitée : Utilisez des framboises, des fraises ou même des mangues à la place des myrtilles pour varier les saveurs.

Optimisez votre préparation :

• Texture parfaite : Mixer longuement les noix de cajou et le tofu pour éviter les grumeaux et obtenir une garniture ultra-lisse.
• Base uniforme : Appuyez fermement sur la base avec un verre pour qu’elle soit compacte et bien collée.

Pour les jours pressés :

• Utilisez des noix de cajou déjà trempées (disponibles en magasin bio).
• Préparez la base et la garniture la veille pour un gain de temps.

Les bienfaits de ce dessert :

1. Richesse en antioxydants : Les myrtilles sont une excellente source de vitamine C et de polyphénols.
2. Apport en bonnes graisses : Les noix de cajou et le lait végétal fournissent des acides gras sains.
3. 100 % vegan et léger : Ce dessert ne contient ni produits laitiers, ni œufs, ni sucres raffinés, parfait pour une alimentation équilibrée.

FAQ – Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer les myrtilles par d’autres fruits ?
   Absolument ! Les framboises, les fraises ou même des morceaux de pêche fonctionnent très bien.
2. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
   Oui, mais pensez à les décongeler et les égoutter pour éviter un excès d’eau dans la garniture.
3. Puis-je congeler ce cheesecake ?
   Oui, ce dessert se conserve très bien au congélateur. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.
4. Comment rendre la base encore plus croustillante ?
   Ajoutez une poignée de noix hachées ou de granola dans la base pour une texture plus croquante.

Une idée d’accompagnement :

Associez ce cheesecake à une boisson fraîche comme un smoothie aux fruits rouges ou une infusion glacée à la menthe. Pour une occasion festive, servez-le avec un verre de Prosecco ou de cidre pétillant.

Le cheesecake vegan aux myrtilles est la parfaite illustration de ce que peut être une cuisine saine, gourmande et élégante. Sa base croquante, sa garniture onctueuse et son goût fruité en font un dessert irrésistible pour toutes les occasions. Testez cette recette, ajoutez-y votre touche personnelle, et régalez-vous avec un dessert qui célèbre à la fois la nature et la gourmandise.