Imaginez une pâte croustillante et dorée, un cœur de fraises juteuses doucement caramélisées, le tout embaumant la cuisine d’un parfum sucré et réconfortant. La tarte rustique aux fraises est bien plus qu’une recette ; c’est une ode à la simplicité et aux plaisirs de la cuisine maison. Facile à préparer, économique, et parfaite pour mettre en valeur des fruits de saison, cette tarte séduira petits et grands. Découvrez tous nos conseils pour la réussir à la perfection et personnaliser cette recette selon vos envies.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 215 g de farine d’orge mondé
- 65 g de poudre d’amande
- 100 g de fructose
- 15 cl d’huile de colza
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 75 g de poudre d’amandes
- 30 g de sucre de coco
- 2 c. à soupe d’eau
Bienfaits des ingrédients
- Farine d’orge mondé : Riche en fibres et faible en gluten, elle favorise une bonne digestion tout en apportant une texture légère.
- Fraises : Sources de vitamines C et d’antioxydants, elles aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Poudre d’amande : Fournit des graisses saines et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les fraises.
Préparation pas à pas
- Préparer la pâte :
- Mélangez la farine, la poudre d’amande et le fructose dans un saladier.
- Ajoutez l’œuf et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez et garnissez la pâte :
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre.
- Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez la poudre d’amandes au centre de la pâte en laissant 4 cm tout autour pour pouvoir replier les bords.
- Préparez les fraises :
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles. Disposez-les en cercle sur la poudre d’amandes.
- Pliez et enfournez :
- Repliez délicatement les bords de la pâte sur les fraises.
- Dans un bol, mélangez le sucre de coco et l’eau, puis badigeonnez légèrement les fraises pour les caraméliser pendant la cuisson.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez tiédir et dégustez :
- Laissez la tarte refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
Astuces pour une tarte parfaite
- Variez les fruits : Remplacez une partie des fraises par de la rhubarbe ou des framboises pour une saveur acidulée.
- Sublimez la présentation : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron sur les fraises pour une touche élégante.
- Texture plus croustillante : Saupoudrez un peu de sucre de coco sur les bords de la pâte avant d’enfourner pour un effet caramélisé.
Variantes gourmandes
- Tarte rustique fraises-rhubarbe : Mélangez des fraises et de la rhubarbe pour équilibrer la douceur avec une légère acidité.
- Version aux fruits rouges : Utilisez un mélange de fraises, myrtilles, et framboises pour une explosion de saveurs.
- Option chocolatée : Ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou blanc sur les fraises avant d’enfourner.
Conservation et idées d’accompagnement
- Conservation : Conservez la tarte dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Accompagnements gourmands : Servez avec une boule de glace vanille, une cuillère de crème fouettée maison, ou un coulis de fraises.
Anecdote personnelle
Cette tarte rustique me rappelle les desserts d’été que ma grand-mère préparait avec les fraises fraîchement cueillies dans son jardin. Son parfum sucré et sa simplicité en font un dessert qui évoque des souvenirs chaleureux et réconfortants.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 280
- Protéines : 6 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 4 g
La tarte rustique aux fraises est une recette qui allie simplicité et authenticité. Parfaite pour sublimer des fraises fraîches, elle est idéale pour une pause gourmande ou un dessert convivial. Laissez-vous séduire par son charme rustique et préparez-la chez vous pour un moment de douceur et de partage.